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天價山頭茶和廉價山區(qū)茶并行的茶產(chǎn)業(yè)
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上篇我們提到毛茶的收購，我把它盡量簡單化，是便于讀者理解，這是表面的，真正要鉆進去，其實是很復(fù)雜的。壩子茶講級別，山頭茶講風(fēng)味，兩個茶一拼，老師傅也無法辨認山頭。更何況，現(xiàn)在很多收山頭茶的茶商，其實連壩子茶和山區(qū)茶都無法區(qū)別，何談專業(yè)？
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版納的原料總體分為壩子茶和大山茶（山區(qū)茶）兩種，這是沿用1949年之前的舊茶莊收茶的習(xí)慣。同樣是山頭茶，大廠和小廠（茶商）收茶方式有很大的差異。
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僅僅從山頭茶和山區(qū)茶的名稱差異上來說也可以一窺究竟。山區(qū)茶包含了大樹、小樹、老品種、新品種等等，總之，是該山區(qū)所產(chǎn)之茶的統(tǒng)稱。茶商收山頭茶，往往是指古樹茶（也叫大樹茶），對于小樹則有單獨的名稱稱為“生態(tài)茶”，對于密植化的新品種，一般來說，純料商人不會收購。
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大廠收山區(qū)茶同樣按級別定價收購，小廠收山頭茶按名氣、樹齡、風(fēng)味、單株定價收購。
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這兩者審評方法和價格差異都很大。
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與大廠分級收購的方法不同，山頭茶的收購“重滋味而輕外形”，當(dāng)然，所謂的輕外形并不是完全不顧條索、嫩度，而是山頭茶按照山頭名氣定價，茶農(nóng)采摘不按標準的一芽一葉或一芽二葉采收，而是采摘一芽三四葉，甚至五葉。
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按級別收購，芽頭多則評級高，比如特級、一級茶的評定，一芽一葉都要占到70%以上的比例，這在山頭茶來說是無法想象的，所以，即使是大廠收山區(qū)茶也是最高5級茶評定。
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正常來說，夏茶比春茶便宜，這在各個山頭都是如此。舉個例子，今年老班章春茶行情約為混采（小樹）6000元/公斤，古樹12000元/公斤（單株則另議），夏茶的價格則不到1500元/公斤。
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與法國葡萄酒嚴格的分級制度不同，普洱茶行業(yè)如今還沒有一個準確的產(chǎn)區(qū)分級制度，更多是媒體、資本、茶商、茶客自然選擇的一種結(jié)果，而且，這種分級選擇局限于茶山原料。比如勐海片區(qū)的老班章，雙江片區(qū)的冰島，易武片區(qū)的薄荷塘，都是被認為是普洱茶頂級原料產(chǎn)區(qū)，其實都是這種相對自然的自我選擇的結(jié)果。
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正因為這種自然的選址并沒有一個完整的標準體系，導(dǎo)致大多數(shù)銷區(qū)的茶商判斷純料與拼配僅僅是憑包裝紙，或者廠家傳導(dǎo)的信息，再把這種信息傳導(dǎo)給市場。
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大品牌和個性化的玩家茶，都是普洱茶這個大蛋糕中的一塊，兩者的市場不同，一個是基礎(chǔ)，一個是普洱茶多元化的一個反映，完全是兩個不相干的市場。
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然而，市場奇怪的是，明明是大眾化品飲的茶品，產(chǎn)量巨大，偏偏要去做奢侈品的概念。明明是玩家茶，根本就不可能市場化的產(chǎn)品，偏偏要想放大。這兩者一錯位，自然假大空產(chǎn)生，自然龐氏騙局產(chǎn)生。
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老班章限產(chǎn)，山頭茶分化嚴重
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很多朋友都說過，上茶山收茶就是一場斗智斗勇，和茶商斗，和茶農(nóng)斗，和加工廠斗。
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這形成了一種教育體系，全中國最優(yōu)秀的富豪都上山培訓(xùn)一遍茶農(nóng)。
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開玩笑的說法，老班章茶農(nóng)都是MBA畢業(yè)生，而且都是實戰(zhàn)派精英教育，否則，就不會有限量定產(chǎn)，留夏茶，采春秋茶的說法傳出。因為，原本這就是無意義之舉，農(nóng)藝并沒有所謂多采就不好的說法，留葉采是農(nóng)藝的一種要求，沒有茶農(nóng)連老葉子也一起抹光的做法。相反，老茶樹不采才不發(fā)芽，很多市場所謂采摘過度的說法，不過是文人的一種想象，只不過，大家都是這樣想象的，于是，以訛傳訛。
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然而，老班章限產(chǎn)，的確是一條高明的策略，傳導(dǎo)于市場的信息就是明年的產(chǎn)量將大減產(chǎn)了。
我的一個朋友范大哥，本身胃不好，其實不能喝生茶，今年春茶很早的時候就打電話來問，是不是老班章古樹被搶光了。他自身產(chǎn)業(yè)做得大，喜好普洱，當(dāng)?shù)氐拿曇矀鞯么?，在?dāng)?shù)刭I過很多品種老班章，都讓各種人評論味不對，干脆自己上山守樹收鮮葉，這樣你總不能說我不真。
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正逢今年春茶季節(jié)，我雖然在茶區(qū)，但是特別忙，一堆人一堆事尾隨，實在無法脫身，只好安排他自行與老班章的茶農(nóng)自行對接，吃住在茶農(nóng)家。
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不懂行的人，見到什么都懷疑，見到什么都會打聽，這很正常。然而，茶山有茶山的規(guī)矩，即使是父母兄弟也是各做各的生意，我要曬茶，你要曬茶，得我把自己的客戶先做了，才能輪到你。父親的客戶，兒子不能打聽加微信，女兒的客戶母親也不能多問。他開著豪車，帶著司機，再低調(diào)，別人一看就是有錢人，于是，山上各種偽裝的茶農(nóng)，其實是二道販子，今天拉他去賀開、南糯，明天拉他去易武，老班章的毛茶各種版本一大堆，結(jié)果都不對版。
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我事后聽見傳聞，瞠目結(jié)舌，茶山進化到如此地步了？各種套路齊全啊。
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也特別感慨，普洱茶受眾生歡喜，為一杯茶而不辭艱辛，不遠千里的群體，大有人在。
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（圖片說明：老班章黃片）
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32萬老班章之后，老班章山頭成為了普洱茶神一樣的存在，到茶山不到老班章就好像沒有到過茶山，到老班章不到茶王樹朝拜等于不到老班章。
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若問市場，當(dāng)然老班章。
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昆明到版納的公務(wù)艙里人不多，我和一個老人家一人各坐了一個靠窗的位置，下機來才發(fā)現(xiàn)原來是一個以班章茶為主的企業(yè)主，打了招呼，各自乘車奔向勐海。心想，心念所致，見人是緣。
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從勐?？h城開車去老班章的路上，一路無車，偶爾下來一兩張茶農(nóng)的皮卡車春茶時節(jié)一路豪車匯演的情景不在，道路已經(jīng)補修過，比之前年已經(jīng)要好很多，即使在下雨，也沒有了泥濘不堪的路段。
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適逢雨季，如今的雨季很長，之前的年月，版納的雨季一般都是6、7、8三個月就結(jié)束，然而，近三年雨季基本都到了11月份才截止。雨季長，對于茶葉的生長及毛茶的制作都有影響。
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夏茶季節(jié)的老班章，空無一人。毛茶價格降到1500元/公斤也還是賣不完，有個茶農(nóng)把茶發(fā)成熟茶賣6500元/公斤，據(jù)說賣得還不錯，這也算一條路子。
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然而，老班章茶葉的價格和數(shù)量卻是個謎。
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老班章茶葉年產(chǎn)量約為40噸，假設(shè)134戶人家春夏秋每家賣出了1噸茶，就是134噸，這茶葉怎么會多出來了呢？
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市場上，幾乎每一家茶廠都有一款老班章，每一家品牌都保證正宗，甚至很多茶廠都號稱在老班章有基地。然而，老班章純料的定義何在？是都是100%古樹才算，還是小樹100%也算？是一餅100%都是老班章的原料才算，還是10%也可以？其實無法確定，正因為無法確定，所以，賣樹上的鮮葉才成為最可靠的保障。
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這形成了一個現(xiàn)象，老班章既是生產(chǎn)的源頭，又是銷售的終端。
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這可以成為中國茶葉銷售史上的一個奇跡，每年春茶有數(shù)億元現(xiàn)金在一個山頭流動。
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這也可以成為中國茶葉銷售史上最奇葩的營銷案例，一群群在山下人五人六的大老板，在山頭上陪著小心給茶農(nóng)點煙敬酒陪笑臉，砸出巨款“搶”點老班章。?
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現(xiàn)在的名山老班章、薄荷塘、冰島都有這樣的現(xiàn)象存在，這不禁讓人疑問，難道茅臺酒廠長會圍著東北高粱農(nóng)民轉(zhuǎn)，還是法國葡萄酒莊主都圍著葡萄農(nóng)轉(zhuǎn)，才能打造奢侈品？
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讓茶農(nóng)富裕，茶葉普漲，產(chǎn)業(yè)鏈才能完整，但是，現(xiàn)在都是產(chǎn)業(yè)的第一端把所有的利潤都吃完了，然而，出了寨門，所有的老班章，無論是9塊9，還是32萬，滿市場都是疑問，這樣的模式難道可以持續(xù)？
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出了寨門的老班章不叫老班章，出了冰島的不叫冰島，這幾乎成為山頭茶的定律，這才催生了“單株”這一產(chǎn)業(yè)。
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云南普洱茶的歷史上是沒有單株這個概念的，單株既是個性化的一個產(chǎn)品，也是現(xiàn)實社會誠信丟失逼迫出來的一個產(chǎn)品，普洱茶和單叢不同，沒有更多的香氣區(qū)別，用花果香即可一語而概括云南大葉種的香型。實際上做一個名山頭的單株并非想象的那么容易。
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單株這種茶在我看來，無所謂好不好，就是一種誠信的保證。選地、選茶樹、談合同、親自采茶、監(jiān)控揉茶、加工、全程錄像，做一顆單株，實質(zhì)是一種誠信體系的建立，雖然這種建立還是一種品牌的缺失，然而，卻是比之前茶山的混戰(zhàn)前進了一大步。
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我與楊培成先生同行，他去簽訂三顆單株的合同，我粗略看了一下價格，即使按去年4.3公斤鮮葉做一公斤毛茶的價格來計算，一公斤老班章收購成本約合8.6萬元人民幣了。三顆茶樹如果明年收成好即可達百萬，我和茶農(nóng)開玩笑，你守著三棵樹就可以當(dāng)百萬富翁了。
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正因為丟失了專業(yè)的背景，所以導(dǎo)致了“單株”茶的興盛，因為這是最簡單、最直觀判斷古樹與否的方法。近幾年從守山收毛茶變化到守樹收鮮葉，都可以說明社會誠信丟失到了何種地步。
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做單株已然不容易，我以為山上收茶人都不易?？墒?，市場上無論你采用何種方法保證純料，仍然是懷疑論盛行。
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大部分人奉行的法則是——凡是自己做的純料，才叫純料，其他人做的都不純。凡是收茶價格超過自己的，統(tǒng)統(tǒng)叫炒作。凡是炒作的，統(tǒng)統(tǒng)目的在造假。
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這是茶葉天下的邏輯。
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這和很多人開車沒區(qū)別，別人開的慢，傻逼，開這么慢。別人開得快，傻逼，開這么快去找死。
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也許，我們只有寬容地對待他人的茶品，才有真知？
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也許，我們只有弄通我們到底喝普洱的哪一段，才有真知？
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老班章茶，即使按照最低價計算，也非普通人日常消費的茶品，挑樹做則比茶農(nóng)按茶園片區(qū)采收價格要高，如果單挑最大的茶樹，則一定都是天價。
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這其實就出現(xiàn)了分野，老班章茶分為了三六九等。之前因為名氣大，大家見“老班章”三個字即收，而現(xiàn)在經(jīng)過了差不多十余年的訓(xùn)練，大家的審評標準提升了。這也意味著，今后的老班章同其他山頭的原料一樣，很可能出現(xiàn)100元與32萬老班章共存的現(xiàn)象，他們之間的差異不僅僅是品質(zhì)口感的差異，也有廣告效應(yīng)的差異，甚至也有情懷的差異。
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（同樣是老班章的古樹茶葉子，兩棵樹是不同的葉形，靠葉底鑒茶的方法有多靠譜？）
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編者注：吳疆，茶文化學(xué)者。2006年寫作震動普洱茶界的《普洱茶營銷》一書，其書批判了普洱眾多偽概念，被稱為業(yè)界第一奇書，一時洛陽紙貴，盜版無數(shù)，也是唯一被盜版最多的專業(yè)性書籍。時至今日，淘寶上銷售其盜版的商家，多達150余家，成為專業(yè)書籍類被盜版第一人。
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2016年12月發(fā)行《普洱茶營銷--七子餅鑒茶實錄》，再次引發(fā)市場震動，創(chuàng)造總碼洋450萬人民幣的銷售奇跡。其作品之觀點，自出版之日至今持續(xù)引發(fā)茶行業(yè)多年大討論，屢屢引發(fā)軒然大波。其行文特點在于用獨立、新穎的視角觀察普洱茶現(xiàn)象，受到國內(nèi)媒體、業(yè)界重視，其文字展現(xiàn)了一個本真、獨立人格的魅力。
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新書《吳疆說普洱》7月8日正式上市，即將再創(chuàng)傳奇。
